Singgang Pedas

Beza Singgang Pedas dengan Singgang biasa Kelantan ialah tambahan sedikit cili tumbuk supaya pedas, kunyit, halia, bunga kantan dan daun kesum. Sebagaimana singgang biasa, bendi juga selalu dimasukkan. Juga salah satu koleksi lauk-pauk tanpa perlu menumis dan sesuai untuk mereka yang concern tentang makanan berminyak.  Ikan yang selalu digunakan untuk masakan ini ialah ikan merah dan lain-lain. Dalam gambar di atas saya gunakan sejenis species ikan keli.

Bahan Tumbuk/Giling/Kisar

• Bawang putih
• 1-3 biji cili padi (ikut suka pedas)
• Kunyit (atau serbuk kunyit)

Bahan

• Ikan
• Air
• Bunga Kantan
• Daun Kesum
• Asam keping
• Garam dan gula sesedap rasa
• 1 sudu kecil budu (kalau ada)

Caranya:
1. Masukkan air dalam periuk
2. Masukkan semua bahan. Masak hinggan mendidih.
3. Masukkan ikan. Tambah garam sesedap rasa. Siap.